Stílusos volna úgy kezdeni, hogy Dóra Melinda Tünde (barátoknak DMT) egy szép nap váratlanul leadta a szerkesztőségi belépőjét, felment a hegyre pakcsojt ültetni, és boldogan élt, miközben az egykori kollégák számítógépeik fölé görnyedve irigykedtek rá. A valóság azonban árnyaltabb ennél.

Tudniillik DMT – amióta ismerem – mindig kertészkedett. Amikor tavaly májusban úgy döntött, hogy mostantól csak ezt fogja csinálni, ez egyáltalán nem érte váratlanul a kollégákat. Az angol nyelvű gazdasági lap, a Budapest Business Journal egykori főszerkesztője, a Zóna internetes portál alapítója, a Hír24 gazdasági rovatvezetője már évek óta csak félállásban volt újságíró. Ideje nagy részét egy budaörsi telken töltötte, ahova hetente kétszer-háromszor elvonult. Ilyenkor általában olyasmire hivatkozott, hogy most érik a mizuna vagy kapálni kell a céklát. Sosem kételkedtünk: ha DMT azt mondja, hogy mennie kell, akkor biztos mennie kell. Újságírónak céltudatos és határozott volt, és kertésznek is pont ilyen.

„A látszat az, hogy itt minden tervszerűen történik – mutat körbe több mint négyezer négyzetméteres birtokán –, de emögött rengeteg kudarc és bénázás van. Sokat tanultam a korábbi vállalkozásaimból. Például, hogy nem elég a bevétel, ha nincs jó stratégia. Vagy: nem elég az ötlet, ha nincs meg az üzleti modell. De főleg alázatot és azt, hogy a hülyeség benne van a pakliban, de túl kell lépni rajta.”

A jelenlegi magyar médiahelyzet kedvez a vállalkozásoknak. Mármint minden olyan vállalkozásnak, ami nem az újságírással kapcsolatos. Így lesznek korábban sikeres újságírókból sikertelen vállalkozók: csokoládékészítők, szappanfőzők, virágkötők. Amíg azonban a többségnek csak menekülési és nem üzleti stratégiája van, addig DMT elég céltudatos és profi volt ahhoz, hogy ne vágjon bele valamibe kockás papír nélkül. Mindig is érdekelte a biokertészet. Hamar rájött, hogy ennek idehaza alig van szakértője, szakirodalma pedig szinte egyáltalán nincs. Viszont az első osztályú éttermek ezeket a zöldségeket keresik.

DMT budaörsi birtokán, a Kíváncsi Kertben ma 300 ágyásban 250 féle növény terem. Valószínűleg sosem fog benevezni a vidék legnagyobb tökéért vagy cukkinijéért folyó versenybe: az ő növényei ugyanis egészen kicsik. Mikrozöldségek. „Nemcsak a minőség a fontos, hanem az is, hogy napra pontosan találd el, mikor kell leszüretelni a növényt. Ha egy kicsivel nagyobb vagy kisebb, nem veszik át.”

DMT csak olyan éttermeknek szállít, akik meg tudják és meg is akarják fizetni a minőséget. A Michelin- csillagos Costes, az Onyx vagy a trendi MÁK Bisztró eddig Párizsból hozatta a zöldséget, most sokszor tőle veszi. „Nagyon segítőkészek, partnernek tekintik a beszállítót. Mindig megmondják, ha valami nem jó, és azt is, miért nem az. Ez idehaza nem szokás.” DMT árai nagyjából megegyeznek a francia beszállítók áraival, mínusz szállítási költség. „Olcsóbb vagyok, mint a párizsiak, és drágább, mint a Lidl” – lövi be a kis dobozokban lapuló zöldségek értékét a laikusok számára.

„Akarsz kóstolni? Akkor gyere, körbeviszlek.”

A hatalmas kertet zónákra osztották: aprólevelesek, ehető virágok, hagymafélék… Hogy mi hova kerül, az a többi között attól függ, mennyi napsütés éri a földet, a nap mely szakában kap több fényt, mennyi nedvességet köt meg a talaj, végső soron pedig, hogy hol van még egy darab talpalatnyi hasznos föld? „Ezt kóstold meg: porcsin! Kicsit stresszes, attól virágzott most ki, de az éttermek pont ezt szeretik. Direkt stresszeljük.” A stresszes porcsin egyébként enyhén savanykás zöldborsóra emlékeztet. A mizuna pedig mustárra. Nem véletlen, a másik neve mustárspenót.

A palántázó sátorban több száz doboz sorakozik, katonás rendben. „Itt dől el minden: ha rossz magot választunk vagy késünk a palántázással, lehet, hogy több hónapnyi meló vész kárba.”

A palántázósátrat két hónapig építették. Fontos volt, hogy itt télen is egyenletes hőmérséklet legyen, a földbe épített fűtőszál viszont sehogy sem akart működni. „Hetente két palack gázt használunk a hőlégbefúvóhoz, de nem ez a legnagyobb tétel. Itt a hegyen nincs vezetékes víz, a tűzoltók hoznak kétszer-háromszor nyolc köbmétert.” Az öntözőrendszer még kialakítás alatt van, úgyhogy Iminek, az egyik kertésznek a feladata, hogy naponta végiglocsolja a 300 ágyást. Van néhány magyar nemesítő is, de a magokat főleg Angliából hozatják. Ott hatalmas a kertkultúra.

A Kíváncsi Kert nem egyszemélyes mutatvány. Bár az üzlet lelke DMT (tervezés, értékesítés, szállítás és hetente egyszer piacozás), nem boldogulna a „srácok” nélkül. A srácok – három bagi fiatal – egy civil szervezeten, a Bagázson keresztül kerültek Budaörsre. „Volt közöttük olyan, aki már dolgozott építkezésen, de legtöbbjüknek ez az első munkahelye. Iszonyú szorgalmasak és elkötelezettek, mert itt látják, hogy semmiből is lehet valamit csinálni.”

A gazdaság központja egy kissé dülöngélő kőház. Itt csomagolják a kész termést, itt ebédelnek és itt tartják a reggeli értekezleteket is. Az ablakon a „vállalatirányítási szoftver”: millió felragasztott színes papírlap, rajtuk különböző feladatok. „Amikor főszerkesztő voltam, megfigyeltem, hogy lapzártakor egy-egy kolléga legalább ötvenszer nyitott be hozzám, hogy ezt hogy írja, azt hogy csinálja? Itt egy év alatt elértem, hogy a srácok teljesen önállóan dolgoznak. Ma már alig kérdeznek, legtöbbször maguk oldják meg a problémákat. Mi ez, ha nem totális siker?”

DMT nem az a fajta vállalkozó, aki kitalál valamit, megcsinálja, hátradől és boldogan él, amíg meg nem hal. „Még tizenöt évet adok magamnak, addig felfuttatom a kertészetet, öt év múlva beindítjuk a franchise-t, utána majd valami egészen mást fogok csinálni. Hogy mit, még nem tudom.”

DMT nem hazudtolja meg korábbi önmagát, könyvet ír – „télen alig van munka a kertben, valamit akkor is kell csinálni”. Az alapoktól mutatja be a biokertészkedést. „Amikor én kezdtem ezt az egészet, alig volt magyar szakirodalom. Azt se tudtam, meddig kell megtölteni a cserepet földdel. Olvastál már szakácskönyvet, amiben benne van a recept, csak éppen úgy kezdődik, hogy posírozzál két paradicsomot, de pont az nincs benne, mi az a posírozás? Na, erről fog szólni a könyv.”

Már előfizethet a Vasárnapi Hírekre, kattintson!