Rendületlenül etet

Sütimama – idős korára mindenki így ismerte a hat Dés gyermek édesanyját, és számtalan unoka nagymamáját akinek konyhájában mindig főtt valami utánozhatatlanul finom, mégis ismerősen egyszerű fogás, a család, na meg az ismerősök legnagyobb örömére. Esterházy Péter, Udvaros Dorottya, Koltai Róbert és még néhányan kis visszaemlékezésekben erősítik meg, ami Dés Mihály szövegéből már önmagában is egyértelmű: Dés Magda nem egyszerűen remek szakács volt, de lehengerlő személyiség is. Kiviláglik ez már a receptkönyvanyaregény első oldalain ismertetett tízparancsolatból is, ami helyretesz minden tévelygőt, aki esetleg nem tudná, hogyan kell viselkedni a konyhában, vagy hogyan kell bánni a hozzávalókkal.

„Légy hű a főztödhöz!”, „Ne élj vissza a hozzávalókkal!”, „Tarts magad az előírásokhoz!”, „Térj el az előírásoktól!” – szólnak a parancsolatok, amelyek Sütimama konyháját jellemezték. Aztán elkezdődik az „anyaregény”, amely fordulatokkal és betegségekkel nehezített, ugyanakkor a 20. században nagyon is jellemző életutat mutat meg, a fiú szemével. Dés Mihály rengeteg iróniával és humorral mutatja be szülei életét a múlt század Budapestjén, a II. világháború zsidóüldözésétől a kommunizmusban betöltött szerepükig.

Mindeközben sorra születnek a gyerekek, akik még vajmi keveset tapasztalnak anyjuk főzőtudományából, mert ő igazán csak az unokák születésekor találja meg helyét a konyhában, utána viszont annyira, hogy legendássá válik, és 90 éves korában bekövetkezett haláláig rendületlenül eteti környezetét. Az író hibáikat nem titkolva, csipkelődve, nagyon szórakoztatóan, mégis sok-sok szeretettel ír családtagjairól. Mindezt csak erősítik fia, Dés Marci apja írására érzékenyen reagáló rajzai.

Mindamellett, hogy nagyszerű olvasmány, a trendekkel teljesen szembehelyezkedő szakácskönyv is a 77 pesti recept: sóska, spenót, rizses hús, oldalas, na meg persze sütemények – Sütimama évtizedek alatt tökéletesre csiszolt útmutatásai alapján.

(Corvina, 2014. 216 o.)

Már előfizethet a Vasárnapi Hírekre, kattintson!